蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營(yíng):蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線:0553-5848707
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雞肉怎么做才好吃呢?雞肉的做法多種多樣,但是我獨(dú)愛(ài)紅燒,南陵團(tuán)餐配送,我做出來(lái)的紅燒雞塊非常的好吃,今天蕪湖集體用餐配送小編和大家分享一下做法。
1、準(zhǔn)備材料
首先我們準(zhǔn)備好制作紅燒雞塊的主要食材和用料:一只雞,蔥姜蒜,花椒,生抽,老抽,鹽,食用油,干辣椒,青椒,白糖等。
2、準(zhǔn)備過(guò)程
如果你有一定的手藝,可以買活雞進(jìn)行宰殺,如果不會(huì)的話就在市場(chǎng)上買別人做好的雞,工地團(tuán)餐配送哪家好,然后清洗干凈,把雞剁成雞塊兒,蔥姜蒜清洗干凈,分別切成蔥段、姜片、蒜片,把干辣椒切成干辣椒段,準(zhǔn)備一些清水把雞塊放入,然后加入適量的鹽和姜片腌制一下,腌制取出來(lái)控一下水分,備用。
3、制作過(guò)程
起鍋,放底油,油熱之后我們放入花椒,蔥段,干辣椒段,蒜片大火爆香,炒出香味之后,我們把雞塊放入其中均勻翻炒,接著放入生抽老抽和適量的料酒加入鹽和白糖,接著均勻的翻炒,雞肉變顏色之后我們加入開水,記得要加開水,企業(yè)團(tuán)餐配送,不要加涼水,水量沒(méi)過(guò)雞塊,然后我們用大火開始煮,水煮開之后大火轉(zhuǎn)中火再繼續(xù)的煮燉半個(gè)鐘頭左右,團(tuán)餐配送電話,湯汁比較濃稠的時(shí)候,我們大火收汁,收汁的過(guò)程中均勻的翻炒一下,然后把青椒清洗干凈切成刺青椒塊兒放入其中,再均勻翻炒兩下就可以出鍋享用了。

集體用餐配送菜譜:香熗雞汁脆春筍
原料:干春筍 干辣椒節(jié) 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、姜片、蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香、色拉油、雞油
做法:
1、干春筍用溫水浸泡兩天(中途換三次水),撈起切斜刀片備用。
2、鍋下入適量色拉油和雞油燒熱,下姜片、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小回香等爆香,再摻入高湯燒開。然后香料撈出去不用,往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁,再把切好的春筍放進(jìn)去煨30分鐘,撈出來(lái)放涼,蕞后用紗布包起來(lái)壓干水分,待用。
3、春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻,即可裝盤。
說(shuō)明:煳辣油是由菜籽油、干辣椒節(jié)、青花椒、紅花椒、姜、洋蔥、大蔥按一定配比調(diào)制而成。

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